記者蕭采薇／台北－倫敦連線專訪
英國料理節目《美味狂想》台裔參賽者蒂芬妮（本名：張易涵），靠著自製豬血糕擄獲原本「表情逐漸母湯」的評審，拿下最後勝利。她跨海接受《ETtoday星光雲》專訪，12歲到美國當小留學生，如今則住在英國，蒂芬妮就像許多移民一樣，經歷過一段「我是哪裡人」的認同，最後她得到結論：「台灣味就是我的家。」
▲《美味狂想》台裔參賽者蒂芬妮，靠著自製豬血糕擄獲評審。（圖／翻攝自Netflix）
《美味狂想》邀請素人廚師競賽，在第二集「外帶美食」的比賽中，台灣出生的蒂芬妮，她拿出大同電鍋助陣，當評審聽到蒂芬妮正在做「豬血糕」時，都露出不可置信的表情。畢竟豬血糕，曾經被評為是「全世界最噁心」的食物。
▲《美味狂想》台裔參賽者蒂芬妮，靠著自製豬血糕擄獲評審。（圖／翻攝自Netflix）
這樣的「效果」其實並非蒂芬妮本意，她笑說：「我其實不知道這件事，我本來想說，英國也有『黑布丁』，那也是豬血做的，我想說他們應該很能接受。」節目片段經《ETtoday星光雲》報導後，在台灣也引起網友討論，驚訝大呼：「就算是台灣人，又有多少人能自己做出豬血糕？」不過對於蒂芬妮來說，這是她回憶家鄉的方法。
▲蒂芬妮12歲獨自搬到美國當小留學生，「台灣味」成了她的鄉愁和記憶中的味道。（圖／蒂芬妮提供）
蒂芬妮回想，在12歲要搬去美國之前，表姐曾問過她「會不會害怕？」因為當時蒂芬妮並非舉家移民，而是獨自前往美國當小留學生，沒有家人陪同、獨自住在當地親戚家，直到成年，她都沒有再回過台灣。
▲蒂芬妮如今住在英國。（圖／蒂芬妮提供）
若說童年長大的台灣對她影響深遠，那麼青少女時代塑造其一生的美國，對蒂芬妮來說一樣是「家」。就像許多小留學生、移民，「我到底是哪裡人」的自我認同碰撞，曾經是她的苦惱，而蒂芬妮在《美味狂想》開頭介紹時，就表示自己長大後「可以融合兩種文化，不再為之感到困惑」。
▲蒂芬妮在《美味狂想》所做的料理，其實都源自於自身的故事。（圖／翻攝自Netflix）
「所以我做了台式、美式混合的炸物！」蒂芬妮開心的說，愉悅語氣中有些得意，「小時候放學，我就喜歡去跟學校旁邊的阿姨買炸的零食，後來念了大學，我最愛吃的還是炸雞，但換成美國的。」於是她在決賽中作出的「最後決勝料理」，乍看都是美式炸物，但卻有著滿滿的台灣味。那不僅僅是創意，而是把自己「中西合併」的靈魂，也注入在料理之中。
▲蒂芬妮的餐桌有著濃濃台灣味，從滷肉飯到鹽酥雞一應俱全。（圖／蒂芬妮提供）
蒂芬妮所做的菜都是自己的故事，像是在節目第一回合比賽中端出咖哩，那是剛到美國時，借住的親戚家最常做的一道菜。愛料理的蒂芬妮，其實在成年前從來沒有下過廚、也沒有回過台灣，後來是媽媽也搬去美國，燒出一道道家鄉菜滿足味蕾，所以對蒂芬妮來說，台灣味，其實就是媽媽的味道。
▲蒂芬妮甚至曾經嘗試在倫敦賣「台味便當」，但因為她標準太高，耗時又耗成本，目前好手藝只有親朋好友能吃到。（圖／蒂芬妮提供）
再長更大ㄧ些，她嫁去英國，媽媽回到台灣，蒂芬妮才開始動手做起「家鄉味」，想吃什麼自己變，包括肉燥飯、包括豬血糕。也因為將作品通通記錄在IG上，才讓她得到參加《美味狂想》的機會。蒂芬妮說：「我搬過很多次家，住過不同國家，但只要有台灣味，我就覺得那裡是我的家。」
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