獨家/豬血糕征服英國評審!《美味狂想》蒂芬妮12歲就離鄉:台灣味就是我的家

記者蕭采薇/台北-倫敦連線專訪

英國料理節目《美味狂想》台裔參賽者蒂芬妮(本名:張易涵),靠著自製豬血糕擄獲原本「表情逐漸母湯」的評審,拿下最後勝利。她跨海接受《ETtoday星光雲》專訪,12歲到美國當小留學生,如今則住在英國,蒂芬妮就像許多移民一樣,經歷過一段「我是哪裡人」的認同,最後她得到結論:「台灣味就是我的家。」

▲▼目《美味狂想》台裔參賽者蒂芬妮(本名:張易涵),靠著自製豬血糕擄獲原本「表情逐漸母湯」的評審。(圖/翻攝自Netflix)

▲《美味狂想》台裔參賽者蒂芬妮,靠著自製豬血糕擄獲評審。(圖/翻攝自Netflix)

《美味狂想》邀請素人廚師競賽,在第二集「外帶美食」的比賽中,台灣出生的蒂芬妮,她拿出大同電鍋助陣,當評審聽到蒂芬妮正在做「豬血糕」時,都露出不可置信的表情。畢竟豬血糕,曾經被評為是「全世界最噁心」的食物。

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▲▼目《美味狂想》台裔參賽者蒂芬妮(本名:張易涵),靠著自製豬血糕擄獲原本「表情逐漸母湯」的評審。(圖/翻攝自Netflix)

▲《美味狂想》台裔參賽者蒂芬妮,靠著自製豬血糕擄獲評審。(圖/翻攝自Netflix)

這樣的「效果」其實並非蒂芬妮本意,她笑說:「我其實不知道這件事,我本來想說,英國也有『黑布丁』,那也是豬血做的,我想說他們應該很能接受。」節目片段經《ETtoday星光雲》報導後,在台灣也引起網友討論,驚訝大呼:「就算是台灣人,又有多少人能自己做出豬血糕?」不過對於蒂芬妮來說,這是她回憶家鄉的方法。

▲▼《美味狂想》台裔參賽者蒂芬妮(本名:張易涵)。(圖/蒂芬妮提供)

▲蒂芬妮12歲獨自搬到美國當小留學生,「台灣味」成了她的鄉愁和記憶中的味道。(圖/蒂芬妮提供)

蒂芬妮回想,在12歲要搬去美國之前,表姐曾問過她「會不會害怕?」因為當時蒂芬妮並非舉家移民,而是獨自前往美國當小留學生,沒有家人陪同、獨自住在當地親戚家,直到成年,她都沒有再回過台灣。

▲▼《美味狂想》台裔參賽者蒂芬妮(本名:張易涵)。(圖/蒂芬妮提供)

▲蒂芬妮如今住在英國。(圖/蒂芬妮提供)

若說童年長大的台灣對她影響深遠,那麼青少女時代塑造其一生的美國,對蒂芬妮來說一樣是「家」。就像許多小留學生、移民,「我到底是哪裡人」的自我認同碰撞,曾經是她的苦惱,而蒂芬妮在《美味狂想》開頭介紹時,就表示自己長大後「可以融合兩種文化,不再為之感到困惑」。

▲▼目《美味狂想》台裔參賽者蒂芬妮(本名:張易涵),靠著自製豬血糕擄獲原本「表情逐漸母湯」的評審。(圖/翻攝自Netflix)

▲蒂芬妮在《美味狂想》所做的料理,其實都源自於自身的故事。(圖/翻攝自Netflix)

「所以我做了台式、美式混合的炸物!」蒂芬妮開心的說,愉悅語氣中有些得意,「小時候放學,我就喜歡去跟學校旁邊的阿姨買炸的零食,後來念了大學,我最愛吃的還是炸雞,但換成美國的。」於是她在決賽中作出的「最後決勝料理」,乍看都是美式炸物,但卻有著滿滿的台灣味。那不僅僅是創意,而是把自己「中西合併」的靈魂,也注入在料理之中。

▲▼《美味狂想》台裔參賽者蒂芬妮(本名:張易涵)。(圖/蒂芬妮提供)

▲蒂芬妮的餐桌有著濃濃台灣味,從滷肉飯到鹽酥雞一應俱全。(圖/蒂芬妮提供)

蒂芬妮所做的菜都是自己的故事,像是在節目第一回合比賽中端出咖哩,那是剛到美國時,借住的親戚家最常做的一道菜。愛料理的蒂芬妮,其實在成年前從來沒有下過廚、也沒有回過台灣,後來是媽媽也搬去美國,燒出一道道家鄉菜滿足味蕾,所以對蒂芬妮來說,台灣味,其實就是媽媽的味道。

▲▼《美味狂想》台裔參賽者蒂芬妮(本名:張易涵)。(圖/蒂芬妮提供)

▲蒂芬妮甚至曾經嘗試在倫敦賣「台味便當」,但因為她標準太高,耗時又耗成本,目前好手藝只有親朋好友能吃到。(圖/蒂芬妮提供)

再長更大ㄧ些,她嫁去英國,媽媽回到台灣,蒂芬妮才開始動手做起「家鄉味」,想吃什麼自己變,包括肉燥飯、包括豬血糕。也因為將作品通通記錄在IG上,才讓她得到參加《美味狂想》的機會。蒂芬妮說:「我搬過很多次家,住過不同國家,但只要有台灣味,我就覺得那裡是我的家。」

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