專訪/何依霈餐廳徵人難!自嘲拍戲「不睡覺而已」 當老闆:不睡覺又找嘸員工

記者李欣容/專訪

女星何依霈因在《世間情》飾演明星花露水阿嬤ㄧ角受到關注,去年8月她砸250萬在東區開了一家日式清酒餐廳「MURA」,不到一年時間,本來的六位股東變成四位,經營上沒感覺特別困難,反而想法容易執行,但在徵員工上卻有心酸血淚史,「人力銀行丟了50封信,沒有一封信回。」就算打電話去,也都只是回她「再看看」。

▲▼專訪何依霈。(圖/記者湯興漢攝)

▲何依霈餐廳「MURA」重新裝潢大放送,7月15日到20日德國PAULANER大麥啤酒買一送一。(圖/記者湯興漢攝)

何依霈去年餐廳剛開幕時,一邊拍《金家好媳婦》一邊顧店,原本說好是客串仙姑角色,沒想到一拍就是半年,那陣子她不是在片場,就是在餐廳,「我就是這邊10點半11點回家,早上6點起來外景,可以的話我會趕餐前,有些客人都會問我在不在。」

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▲▼專訪何依霈。(圖/記者湯興漢攝)

▲何依霈曾一天喝15支酒。(圖/記者湯興漢攝)

何依霈服務客人不馬虎,店裡的每支酒她都親自試喝過,就為了能將最好的推薦給到店裡用餐的客人,有次她為了試酒,一天內就喝了15支,當天晚上還有重要客人招待,應酬局面避不了再多喝兩杯。

當演員有經紀人幫忙處理生活瑣事,只要專心背劇本、做角色功課,和當老闆有很大的不同,何依霈不怕苦,她享受客人立即的回饋,「有時候會覺得我像這裡的管區,走在巷子裡面,大家都會跟我打招呼,還曾有機車騎士特別停在我店門口,脫下安全帽走進來跟我說『我都看你演戲耶,改天來吃飯』!」

她也會觀察客人吃下去每一口食物,喝下每一口酒的表情和反應,心中不免期待,「他下一次會不會再回來」,這個過程也讓她享受到不同於演員的成就感。

▲▼何依霈在《金家》飾演仙姑。(圖/翻攝三立)

▲何依霈在《金家》飾演仙姑。(圖/翻攝三立)

自從開了餐廳,運勢也跟著旺起來,戲劇邀約一部接著一部,每天片場、餐廳兩邊跑,嚴重睡眠不足讓她有陣子早上起床眼睛都像被黏住一樣睜不開,還去看了眼科,「因為我很怕乾眼症會哭不出來,剛好大愛那檔戲是要一直哭,每天眼睛都這麼乾怎麼辦,醫生就說隱形眼鏡不能戴太久,但是我一千度,沒辦法。」

何依霈輕拍了下桌子,「更可惡的是,他說『那你要注意一下,你要老花了』。」

▲▼專訪何依霈。(圖/記者湯興漢攝)

▲何依霈被醫生警告有老花危機。(圖/記者湯興漢攝)

何依霈不服氣,心想怎麼可能,沒想到醫師看了一下她的病歷表後又開口,「妳的年紀差不多了。」讓何依霈怒值瞬間飆高,但她還是聽話,買了洗眼液、人工淚液,睡前還要點保濕眼藥膏。

經過4檔戲摧殘,何依霈跟公司說,「如果有on檔的話,我們就接吧,因為就在三立很近!有空檔還可以跑,大愛在台中拍跑都跑不了。」她也跟老闆說,希望這陣子先熬一下,畢竟店才剛裝潢好重新出發,老闆也爽快回,「好啊!那妳『這個月』先忙店裡沒關係!」

▲▼專訪何依霈。(圖/記者湯興漢攝)

▲何依霈個性開朗、可愛又真性情。(圖/記者湯興漢攝)

何依霈對店裡的事親力親為,刷廁所、打電話應徵員工都是她,人力銀行丟50封信都沒回覆,每天至少打10通電話,卻頻頻碰壁,不是沒接電話,就是說「再看看」,她也透露徵才條件,希望員工守時、腦筋清楚、有眼力,才能看出客人需要什麼。

何依霈苦嘆人才難找,「搞得像是我要找工作一樣,所以你看,當演員是不是比較好,頂多就是不睡覺而已,我現在不睡覺還找不到員工!」

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