獨家/《星光》張心傑星途浮沉16年 砸150萬賣薑母鴨「警上門5次」

▲▼張心傑開副業 ,梁一貞、卓義峰            。(圖/張心傑提供)

▲張心傑砸下150萬開紅蟳薑母鴨店。(圖/記者季相儒攝、張心傑提供)

記者盧薇淩/專訪

歌手張心傑擁有磁性的菸酒嗓音,2002年在中廣《流行之星》以14歲之齡奪得當屆總冠軍,加入友善的狗音樂公司出道,後來在《超級星光大道》第四季榮登亞軍,等了9年才發行首張個人專輯,隨後換了經紀公司、持續在EZ5餐廳駐唱。星途浮沉16年,如今他晉升老闆,在桃園開了家紅蟳薑母鴨店,在市中心的一級戰區幸運找到月租4萬的店面,不含食材,就先砸下150萬租店裝修、買設備、器材,目前已經營業1個月,幾乎天天高朋滿座。

▲▼張心傑賣薑母鴨             。(圖/張心傑提供)

▲張心傑和姑姑、哥哥合夥開店,負責炒鴨肉、殺紅蟳 。(圖/張心傑提供)

張心傑和姑姑、哥哥合夥開店,老闆兼員工,店內只有3人,偶爾張心傑因歌唱工作分身乏術,才請臨時工分擔。他接受《ETtoday星光雲》獨家專訪透露,哥哥原是汽車業務員,平時就熱愛下廚,決定開店後,哥哥自學紅蟳薑母鴨作法,有別於某些薑母鴨店在湯內加入化學味精調湯頭提味,他除了找來南部運來的新鮮紅蟳及海鮮,哥哥堅持在湯頭加入中藥燉補,而店內也有賣燉雞,是放山玉米雞,搭配高山高麗菜,全店標榜純天然食材,不偷工減料;他笑說哥哥的「食譜秘方」,「連我都不講!」

以新鮮紅蟳薑母鴨為主打商品,成本相對提高。張心傑透露,不含其他食材,一週光是紅蟳的進貨成本就要10萬,幸好客人對於貨真價實的食材更願意埋單,10月底開幕至今第一個月還小有獲利,只不過薑母鴨適合冬天品嚐,至於夏天的淡季,可能會改賣燒烤或其他熱炒類,盡量補足成本。

▲▼張心傑開副業 ,梁一貞、卓義峰            。(圖/張心傑提供)

▲張心傑賣紅蟳薑母鴨,每週紅蟳成本就10萬。(圖/張心傑提供)

不過股東就是家人,是否會因分帳爭執?他笑說:「不會啦,沒有這問題,又不是賺了幾百萬。」店裡主要大廚是哥哥,張心傑負責炒鴨肉或「殺螃蟹」,雙手更因此被螃蟹螫出好幾個洞,不過這並非開店的最大挑戰,今年初剛晉身人夫的他,孩子剛出生4個多月,開店後幾乎每天忙到淩晨2、3點才回家,更少了時間陪妻小。

「累了點,沒時間陪小孩,想過請保姆,但太太不放心。」平常固定在台北EZ5駐唱,下班回到桃園,進店裡幫忙打烊後,回到家時常已是凌晨4點,老婆、小孩已經入睡,5點餵小孩喝奶後補眠,下午又出門工作。日復一日,老婆曾提過希望他多陪小孩,甚至玩笑虧他:「你就是站上去(舞台),唱幾首歌就結束了,不像我都要一整天一直顧小孩。」張心傑聽了苦笑,工作和家庭之間,仍在努力調適取得平衡,新手爸爸肩上責任重大,決定開店前也因此猶豫過:「我現在有家庭、小孩了,做不起來、失敗了怎辦?」

▲▼「星光幫」張心傑專訪。(圖/記者季相儒攝)

▲張心傑開業1個月,有感當老闆挑戰重重。(圖/記者季相儒攝)

開店第一個月,親朋好友紛紛到店裡嚐鮮,但張心傑也遇過不認識的酒客,幾杯黃湯下肚後,講話音量越來越大,和同桌友人差點槓上的火爆場面,雖身為藝人,為怕影響其他客人也只能向前勸阻,他苦笑說:「只能請他們走啊,幫他們叫計程車,不然怎辦?」也因樓上及附近都是住家,不時被住戶投訴太吵導致警察上門關切5次,雖曾開過PUB當老闆,但經營餐廳是頭一次,處處都是挑戰,還曾有客人問他:「阿你唱歌就好了,來開店不覺得很可惜嗎?」讓他哭笑不得。

▲▼「星光幫」張心傑專訪。(圖/記者季相儒攝)

▲張心傑曾經歷演藝低潮,現已晉升人夫、人父。(圖/記者季相儒攝)

等營運狀況穩定後,張心傑希望在全台多開分店讓各地的人加盟,而他的本業-唱歌演藝事業,也仍繼續努力中。從《星光》畢業後到PUB駐唱,張心傑出道約16年,現在仍在駐唱維生,演藝事業經歷過低潮,更曾想過退出演藝圈,開卡車、計程車維生,他笑說:「想過要兼差開車賺錢,但我沒有職業駕駛執照,還要去考,後來覺得麻煩就沒去了。」

爸爸在桃園復興鄉山上種香菇、開小吃店,見到他的低潮,曾要他搬回老家一起生活,更說「不然我賣地幫你養小孩」,讓他笑說:「不用啦!幹嘛賣地。」交往3年的女友晉升老婆,2018年初,在張心傑事業不穩時點頭嫁了,張心傑說:「我都在她面前裝沒事,但會覺得自己很沒用,有老婆跟小孩了,怕會愧對他們。」當時老婆未婚懷孕,兩人匆忙登記結婚,張心傑有些愧疚地說:「我欠她一個正式的求婚、一個豪華婚禮。」也說等店面上軌道後,希望明年前「還」給老婆,了卻遺憾。

▲▼張心傑開副業 ,梁一貞、卓義峰            。(圖/張心傑提供)

▲▼張心傑開店後,藝人好友梁一貞(左二)、卓義峰(右二)上門相挺。(圖/張心傑提供)

▲▼張心傑開副業 ,梁一貞、卓義峰            。(圖/張心傑提供)

▲▼張心傑開副業 ,梁一貞、卓義峰            。(圖/張心傑提供)

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