王俐人私廚慘虧「負債300萬」 剛推品牌...合作方收攤:每天活在恐懼

記者林彥君/專訪

王俐人經營私廚1年多,料理食材講究,用烤箱和電磁爐就能端出前菜、湯、沙拉、排餐、甜點等5道菜。今年5月初受疫情影響,王俐人6月初向《ETtoday》透露店租和人事費用1個月就虧20萬元,她接受《ETtoday》專訪分享近況,大嘆因營運成本及研發,已負債300萬元,近日推出的冷凍包真材實料,相對成本較高,每包約賺70元,「因疫情,我們被逼得只能想辦法。」

▲▼  王俐人。(圖/翻攝自王俐人臉書)

▲王俐人接受《ETtoday》訪問分享近況。(圖/翻攝自王俐人臉書)

王俐人表示受疫情影響,大家較少外出用餐,私廚附近的餐廳一間一間收攤,為維持營運推出雞腿、豬肩及多利魚冷凍包,一包份量有700克。新品牌的網頁從架設發想到LOGO設計都是她獨自完成,訂單後台也是她親自操作,沒有請員工幫忙,「我一直在欠債,我現在用的錢是因為疫情跟銀行貸款,每天都活在恐懼,做之前要支出,同時也要有成品賣,很為難。欠債300多萬,這次紓困貸款貸到50萬,有20萬作為冷凍包研發。」

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▲▼  王俐人。(圖/翻攝自王俐人臉書)

▲王俐人向餐廳借廚房研發料理。(圖/翻攝自王俐人臉書)

王俐人的私廚料理空間小,所以她向一間餐廳借廚房使用,也與該店廚師合作研發,也正在研究推出精緻份量的冷凍包,無奈計劃趕不上變化,她哀嚎:「合作的廚房的餐廳收掉了!很多股東覺得疫情太傷了,股東決定收起來,餐廳改預約制,將不再像以前每天開。」原本的廚房將無法使用,目前她正在找其他夥伴合作,預告除料理包,也會推出4款素食牛肉麵。

▲▼  王俐人。(圖/翻攝自王俐人臉書)

▲王俐人感嘆疫情影響,推冷凍包方便大家在家用餐。(圖/翻攝自王俐人臉書)

王俐人的冷凍包目前已出2批貨,計畫調整料理包的份量及料理方式,讓售價更漂亮,下單後台也將進行改版,她目標是打造電商品牌,王俐人笑說:「頭洗進去不能停了!之後也會介紹朋友的商品,不只是放我的品牌。」

她經營的私廚因牆面漏水,之前颱風時店內傢俱差點淹壞,店面將會暫停營業1個月來施工,希望一切進快恢復正常,王俐人說:「每天都在想怎麼做,不是我停不下來,而是需要賺錢,當初不小心進演藝圈,之後當了老闆,若沒踏進演藝圈我可能是上班族。」

▲▼  王俐人。(圖/翻攝自王俐人臉書)

▲王俐人近日正進行料理改良。(圖/翻攝自王俐人臉書)

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