怪人咖啡廳搞《料理》堅持7特色 總要顧客「等等吧」

記者許逸群/台北報導

ETtoday大型實境廚藝節目《料理之王》引起全台瘋料理,在「全民煮好菜」近300則的投稿中,有眾多富有創意或是特色的料理,其中不乏許多富有故事的菜色。在投稿作品中,其中一樣「豪華三層木耳奶酪」可見,雖然備料簡單,但製作過程卻意外地繁瑣,經過瞭解後,發現背後的作者原來是名餐飲業者,且有著他的堅持。

▲▼《料理之王》全民煮好菜投稿店家。(圖/取自店家臉書)

▲全民煮好菜投稿者是一名咖啡廳業者。(圖/取自店家臉書)

原來投稿者是咖啡廳「等等Bar」業者,年輕的老闆表示,投稿單純想分享最純粹的甜點,接獲採訪的他有些驚訝,笑稱自己只是名喜愛跟客人互動的咖啡廳經營者。這是一間位於桃園龍潭、石門水庫旁的店面,訪談過程中,發現這間店與一般咖啡廳的風格截然不同,也從中得知,老闆有著相當獨特的經營理念。

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▲▼《料理之王》全民煮好菜投稿店家。(圖/取自店家臉書)

▲老闆的經營風格如同個性,希望大家放緩腳步,故以此命名。(圖/取自店家臉書)

「從我小時候,爸媽就告訴我做生意的道理,就是給別人的一定要是我們自己也喜歡的。這是為什麼店裡的原料,幾乎都堅持自己手工製作,提供的餐點也幾乎都是原型食物。」老闆說道,自己經營的理念很簡單,不外乎就是堅持、等待、創新、家、分享、青年以及怪人友善。

▲▼《料理之王》全民煮好菜投稿店家。(圖/取自店家臉書)

▲店家打造出讓客人擁有歸屬感的氛圍。(圖/取自店家臉書)

老闆的經營理念多數都能透過文字來做臆測,特別的是「青年」以及「怪人友善」令人好奇。原來,他曾因緣際會到矯正學校擔任社團老師,和少年們相處後,反思自己也曾迷惘,卻又足夠幸運,然而不是每個少年都有和他一樣的運氣,因此期盼有朝一日店裡能成為一個「共生、共創、共享」的空間。

至於「怪人」?老闆笑稱:「成長過程中,我曾經被認為是個不折不扣的怪人,可也許是就因為我夠怪,才有幸遇見了形形色色的人。」他相信每個人都有和別人不一樣的地方,也都值得被看見與尊重,因此,在店裡,去看見每一個生命的特別之處,並予以尊重,是最重要也絕對不能放掉的價值。

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