《舌尖2》古法煉油產致癌物 專家:有氧加熱毒性強百倍

記者黃子瑋/綜合報導

大陸紀錄片《舌尖上的中國》第二季日前介紹來自徽州的古代榨油法,卻在科學網站引發質疑聲浪。有網友指,此種製油法恐因加熱時間不當,產生致癌物。對此,《ETtoday東森新聞雲》記者詢問化學專家吳家誠,他表示:「若加熱溫度超過120度,會加速致癌物的產生,毒性強。」

▲徽州的古代煉油法恐產生毒性強致癌物。(圖/東森新聞/示意圖)

吳家誠表示,油品一旦經過加熱會產生Benzopyrene(多環芳香烴)化合物,而其中若在有氧情況情況下加熱,還會產生硝基多環芳香烴,毒素比多環芳香烴高上100倍。除此之外,該榨油法還有出油率低,保存不易等缺點,因此受到網友討論。《舌尖2》延續第一季內容,繼續介紹大陸各地特色歷史美食,該片總導演曾表示,「要入選的美食一定要健康、真實、好吃、傳承、相對日常。」

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▲央視紀錄片《舌尖上的中國2》介紹各地美食生態,傳統習慣改變。(圖/翻攝網路)

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