記者張筱涵／綜合報導
張蘭和兒子汪小菲共創3間餐飲品牌，分別為「麻六記」、「俏江南」和「粵洱堂」，其中麻六記的酸辣粉最紅，曾創下人民幣6000多萬元（約台幣2.6億元）的銷售紀錄。不過，中國食品安全網評測後，發現麻六記不只未使用號稱的「純紅薯粉」，還添加了硫酸鋁銨，若消費者吃太多恐導致智力下降。
▲張蘭和汪小菲共創3間餐飲品牌，以麻六記最為成功。（圖／翻攝自微博／张兰俏江南创始人）
中國食品安全網15日特別報導，在大陸10款熱銷酸辣粉的評測，張蘭和汪小菲創立的麻六記也在其中，結果被發現粉條不是使用純紅薯澱粉製成，而是甘藷粉、木薯粉和蕨根粉。不只如此，麻六記和另外2牌被發現都有添加可增加光澤度、彈性和久煮不爛效果的硫酸鋁銨，雖然是合法範圍內的克數，但過度攝取會影響人體對鐵、鈣成分的吸收外，還有可能導致骨質疏鬆、貧血和智力下降等情況。
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▲麻六記號稱使用紅薯粗濕粉，實際上是甘藷粉、木薯粉和蕨根粉。（圖／翻攝自淘寶）
▲麻六記被發現添加硫酸鋁銨，雖在合法範圍內，但民眾要小心過量攝取會影響身體健康。（圖／翻攝自微博／中國食品安全網）
另外，中國食品安全網還比較了「食品添加劑」的評測，可見麻六記共有20種，其中更使用到5'-呈味核苷酸二鈉來為商品增香功用，雖然不違法且符合大陸國家標準，但他們還是建議可以選添加劑較少的商品，尤其酸辣粉鹽含量和熱量非常高，小小一碗更是容易過度攝取，藉由這次評測呼籲大陸民眾少吃。
▲中國食品安全網比較各家食品添加劑數量。（圖／翻攝自微博／中國食品安全網）
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