徐康俊太體貼硬吃下場GG!韓人超愛直衝腦門「辣炒章魚」

Steve Chung 鍾樂偉 Steve Chung 鍾樂偉

現職中大全球研究課程助理講師,並為韓國翰林大學言論情報學系博士候選人,..

文/鍾樂偉

有看韓國JTBC剛下檔的《第3種魅力》,是否留意到有一種食物,圍繞著由徐康俊飾演的男主角俊英,與由李絮飾演的女主角英在兩人的感情線,那就是英在一直很愛吃、但俊英雖然忍受不了那個辣味,卻出於愛與關心之意,多次為英在下廚製作,後來還親自教懂女方烹調要訣的韓國特色美食 —「辣炒章魚」。

▲《第3種魅力》徐康俊、李絮。(圖/愛奇藝台灣站提供)

▲徐康俊、李絮第一次見面就吃他最怕食物。(圖/愛奇藝台灣站提供)

一向不嗜辣的我,猶記得當年在韓國留學與工作時,有一次朋友請客,我們兩人到了一家小有名氣的辣炒章魚餐廳吃飯。當時還不知道辣炒章魚的味道,還以為可以應付得來,殊不知第一口吃下之後,瞬間就會辛辣得要死,要連灌一整罐冰水才能慢慢拾回味覺。自此以後,每當路經辣炒章魚餐廳,我也會不期然地拐路離開,避之則吉,不敢再踏進那裡半步。

▲《第3種魅力》徐康俊、李絮。(圖/翻攝自愛奇藝台灣站)

▲徐康俊因為體貼對方而不敢講出真話。(圖/翻攝自愛奇藝台灣站)

這種韓國人尤其喜歡的辣炒章魚,韓語稱為「낙지볶음」。說到章魚,韓國人愛吃這種海產已有深厚的歷史背景。

一來韓國人烹調章魚的方法多采多姿,除了我們熟悉的辣炒章魚以外,章魚湯、烤章魚串、章魚軟泡湯與生吃章魚,都是韓國人一貫吃章魚的方式。

此外,韓國人愛吃章魚,也可從他們會以細緻的方法、以不同名字區分它們各自不同種類中得知。例如他們會按各類別,分為「墨魚」(문어)、「章魚」(낙지)與「魷魚」(오징어),這便能見出這個民族實在對章魚情有獨鍾。

▲《第3種魅力》徐康俊、李絮。(圖/翻攝自愛奇藝台灣站)

▲徐康俊硬吃辣炒章魚結果辣翻。(圖/翻攝自愛奇藝台灣站)

韓國人吃章魚的歷史記載,可追溯到15世紀。初期生活在朝鮮半島的人民,會把章魚乾切成條狀,像野菜一樣拌着吃。進入19世紀以後,不僅是生章魚片,或是煎章魚餅,都是新冒起的烹調方式。後來朝鮮後期思想家丁若鏞的詩作《耽津漁歌》內,也有記錄過吃章魚的片段。當時丁若鏞在全羅南道康津一帶,過着流放的生活,當中他一篇描述曾經目睹的詩句 - 「漁村裡的人都是用章魚熬湯吃」,就是較早期已有的韓國人吃章魚的歷史紀錄。

此外,他的兄長丁若銓撰寫的一本稱為「玆山魚譜」的魚類報告書中,也曾記下過「讓人吃章魚的話,人便會散發出元氣;給瘦弱的牛餵上兩三條章魚,牠們亦會變得有力氣 ...」的文字。從此得知,韓國人其實一直視章魚為提供體力的食物,因而稱牠們為「海中的山參」。

▲《第3種魅力》徐康俊、李絮。(圖/翻攝自愛奇藝台灣站)

▲辣炒章魚是韓國普遍的美食。(圖/翻攝自愛奇藝台灣站)

至於「辣炒章魚」,在首爾能吃到最有名的地方,便不得不提位於首爾鐘路區武橋洞一帶。當中有一家名叫「武橋洞辣炒章魚」餐廳,歷史悠久,早於1965年已於附近的瑞麟洞開始營業。由朴女士主理的那家餐廳,當時雖然只以新菜色的辣炒章魚作為招牌菜,但因其辛辣的口味,能與酒精配合得宜,因而成為深得上班族歡迎的下酒菜。沒過多久,辣炒章魚的熱潮陸續擴散,除武橋洞以外,鄰近的瑞麟洞一帶一下子便出現十數間同樣以辣炒章魚為招牌的餐廳,門庭若市。

只不過以強烈辛辣的味道而聞名的辣炒章魚武橋洞,踏入2000年代,隨著該區進行舊區重建以後,不少昔日活躍在該地區的辣炒章魚餐廳,都陸續遷移到附近的清進洞地段,繼續營業。

▲《第3種魅力》徐康俊、李絮。(圖/翻攝自愛奇藝台灣站)

▲後來反而是徐康俊做辣炒章魚給李絮吃。(圖/翻攝自愛奇藝台灣站)

雖然告別了武橋洞炒章魚的歷史一頁,但卻並不代表章魚在韓國國民心目中的地位被動搖。尤其在近年韓國社會大吹健康飲食文化之風後,章魚以低熱量與低膽固醇的健康食品本質,反而大受青年人的歡迎,更被認爲是為代替牛、豬與雞等肉類以外,成為未來韓國最有潛力冒起的餐食選擇。


本文由鍾樂偉【每想到補充體力,韓國人都愛吃「炒章魚」】授權提供

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