30年奮鬥史縮成100分鐘《初心》 名廚江振誠看完預告就哭了!

記者傅家妤/台北報導

耗時兩年完成的紀錄片《初心》,講述聞名世界的台灣名廚André Chiang江振誠面對食物、生活皆追求完美的態度,也揭開他捨棄名利、結束新加坡米其林二星餐廳的原委。江振誠日前於個人臉書首曝電影預告,引起網友熱烈迴響,有人直呼「看預告就哭了」,江振誠坦言自己看完也哭了,光預告就藏著大顆洋蔥!

▲《初心》劇照。(圖/牽猴子整合行銷提供)

▲江振誠無論對生活或是工作,要求都非常高。(圖/牽猴子整合行銷提供)

電影預告中,江振誠宣布收店時,他的妻子兼工作夥伴Pam不禁感性痛哭,餐廳員工也不解主廚為什麼要放棄?而一切解答都在電影裡,江振誠說:「《初心》這部影片所記錄的,是我料理生涯中做過最大的決定,短短100分鐘卻是我廚師生涯30年的縮影。」

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▲《初心》劇照。(圖/牽猴子整合行銷提供)

▲江振誠稱看完《初心》的預告,自己也忍不住哭了。(圖/牽猴子整合行銷提供)

片名為《初心》,除了映照多年前江振誠的個人自傳,也流露近幾年他走在廚師這條路上的心境,「從拼了命追求最極致的完美與榮耀,到最後發現『完美』的最後一塊拼圖,不是功成名就,而是放下,一種回盼初心,內心滿足的快樂。」

▲《初心》劇照。(圖/牽猴子整合行銷提供)

▲《初心》是一部江振誠30年廚師生涯的縮影。(圖/牽猴子整合行銷提供)

預告最後,他講到曾有一位小男孩對他說「我想要當米其林主廚,跟你一樣」,江振誠卻回「不,當一個開心的廚師就好」,他希望做最真實的自己,不為任何人。而本片對白因混合中文、英文、法文,最終中文字幕為求精準,江振誠要求親自與翻譯一字一句校對,感受到他追求完美的極致落實在各種細節中。

▲《初心》劇照。(圖/牽猴子整合行銷提供)

▲江振誠是史上唯一摘星米其林又獲「亞洲50最佳餐廳」終身成就獎的台灣主廚。(圖/牽猴子整合行銷提供)

江振誠是史上唯一摘星米其林又獲「亞洲50最佳餐廳」終身成就獎的台灣主廚,在全球料理界舉足輕重,堪稱亞洲餐飲界的傳奇人物,他一絲不苟且追求完美,近乎強迫症的行事作風,讓「Restaurant ANDRÉ」成為近10年新加坡的最佳餐廳,開店即獲米其林二星、世界50最佳餐廳等無數殊榮,也翻轉顛覆新加坡人對「吃」的認知。《初心》定檔8月21日在台灣領先全世界上映。

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