記者田暐瑋／綜合報導
中秋節要到了，烤肉時不可或缺的就是豆干和肉片，但如何挑選健康新鮮的食材也是門大學問。季芹在節目中分享挑菜的方式，一般人首先都會先看「賣相」，顏色鮮豔飽滿就以為比較好，但營養師戳破這種迷思，舉豆干為例，顏色較黃的幾乎都藏有「不能說的秘密」，吃多了恐有罹患肝癌風險。
▲豆干。（圖／記者曾婉婷攝）
季芹節目《現在才知道》分享食材挑選秘訣，在烤肉時不可或缺的豆干其實暗藏危機，市面上的豆干有著不同顏色，有些是亮黃色，給人嫩嫩的感覺；有些則是暗黃色，給人乾癟的感覺，一般人購買都直覺性挑選顏色鮮艷的產品，但營養師宋明樺表示，亮黃色豆干是因為用工業染料二甲基黃染色，才有如此鮮艷的顏色。
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▲豆干暗藏風險。（圖／翻攝自YouTube／醫師好辣）
宋明樺解釋，二甲基黃是化學染劑，主要是可以讓豆製品看起來比較黃、比較鮮豔，這種染劑不論是國內還是國外都是禁用的，在動物實驗中，吃到二甲基黃的老鼠就有導致肝癌的風險，第二個危險就是容易誘發過敏體質，也造成現在有許多過敏兒的狀況。
▲豆干暗藏風險。（圖／翻攝自YouTube／醫師好辣）
事實上，2014年曾爆出毒豆干事件，台南「芊鑫豆製品乳化劑」被驗出含有二甲基黃，芊鑫公司負責人盧家父子都有化工背景，父親盧天榮是中原大學物理系畢業，還曾在國中當理化老師，卻與崑山工專化工科畢業的兒子盧嘉芊聯手使用違法添加物。
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