萬年約聘實習生自殺!韓葬禮宴請弔唁者「辣牛肉湯」有來由

Steve Chung 鍾樂偉 Steve Chung 鍾樂偉

現職中大全球研究課程助理講師,並為韓國翰林大學言論情報學系博士候選人,..

文/鍾樂偉

「雖然很努力地力爭上游,爭取任何一個改善生活的機會,但歸根究底,還是因為出身不好,不是首都名門大學的畢業生,結果被勢利的公司放棄,連最後一次轉為正職的可能都遭剝削...」這是在韓劇《 Hush沉默警報》中,《每日韓國》報社當實習生記者的吳秀妍(景收真 飾),因為不能成為正式記者而選擇自殺,生前留下最後的遺言。

▲韓葬禮宴請弔唁者「辣牛肉湯」有來由。(圖/翻攝自愛奇藝國際站)

▲《 Hush沉默警報》由潤娥、黃晸玟主演。(圖/翻攝自愛奇藝國際站)

作為她的指導前輩韓俊赫(黃晸玟 飾),跟一群曾經短暫地跟吳秀妍共事的記者們來到醫院,參加她的葬禮。完成儀式後,他們坐在殯儀館旁的食堂,邊喝燒酒、邊吃食堂提供的「辣牛肉湯」(육개장)。如果說提到韓國婚禮,就會想起喜麵或排骨湯,那麼葬禮當然就是辣牛肉湯了,為什麼辣牛肉湯會成為韓國人葬禮食物的象徵呢?

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▲韓葬禮宴請弔唁者「辣牛肉湯」有來由。(圖/翻攝自愛奇藝國際站)

▲韓葬禮宴請弔唁者「辣牛肉湯」有來由。(圖/翻攝自愛奇藝國際站)

當然,這可以從為何韓國人都會在葬禮上提供食物開始說起。昔日農村年代,雖然沒有現代化的葬禮儀式場地,但生活在鄉郊,當有人不幸逝世,以村為單位舉行葬禮時,主禮家會為前來弔唁的親朋好友,準備出各式各樣的食物,以示感謝之餘,也希望在故人生命完結之時,實踐出分享的精神。

所以那個年代,即使是非常貧困的人,主禮家無論如何也會連續3天,向前來慰問就餐的村民提供食物果腹,可見餐食於葬禮中,一直以來也是佔據著一定位置。

▲韓葬禮宴請弔唁者「辣牛肉湯」有來由。(圖/翻攝自愛奇藝國際站)

▲韓葬禮宴請弔唁者一開始是為了分享的美名。(圖/翻攝自愛奇藝國際站)

後來,韓國的專業殯儀館制度從20世紀、90年代初開始固定下來,因為專門葬禮場的出現,不少醫院也出於公益因由,開始在醫院內自設自己的葬禮場。於是,殯儀館的食堂制度也因而誕生。而殯儀館內的餐廳,為了方便預備多人前來用餐的份量,便挑選了既易烹調又好保存的「辣牛肉湯」,作為葬禮場的主要食物選擇。

韓國人一般在故人離世後,會舉行3至5天的葬禮儀式,葬禮時間長,弔唁者多,為了方便預備多天的食物,以辣椒烹煮出的「辣牛肉湯」,一來易煮且較易保存,再者味道不只大眾化,肉用牛腩、牛背、牛臀、牛膝等較硬部位料理,煮得久了也不會不好吃,反更適合持續煮,味道更好,因而成為了不分晝夜擺桌的主禮方,挑選食物的選擇。

▲韓葬禮宴請弔唁者「辣牛肉湯」有來由。(圖/翻攝自愛奇藝國際站)

▲「辣牛肉湯」因為可以不斷熬煮方便隨時提供給弔唁者享用。(圖/翻攝自愛奇藝國際站)

另外,葬禮儀式上韓國人多喝燒酒,「辣牛肉湯」也跟燒酒配合得上;而酒喝多了,辣牛肉湯亦能作為醒酒湯。也有說法稱,挑選紅色的辣牛肉湯,是因為韓國人相信紅色能避邪,例如以前在冬至當天,韓國也會在大門口塗上紅色紅豆粥,舉行驅鬼儀式,也是出於這種原因。

當然韓國地大物博,各處地方也有屬於它們當地的葬禮食物,不一定只有辣牛肉湯,像是慶尚道地區就有它的「菜乾湯」(시락국)、忠清道則以「大醬湯」(된장국)作代替。還有說法稱,由於大部分葬禮場都擁有幾十年以上的營運經驗,那裡食堂上煮的牛肉湯,比一般的牛肉湯專門餐廳都還要好吃。

▲韓葬禮宴請弔唁者「辣牛肉湯」有來由。(圖/翻攝自愛奇藝國際站)

▲不過今年起將限制使用免洗紙碗。(圖/翻攝自愛奇藝國際站)

只是,大部份葬禮場食堂提供的辣牛肉湯,多是如劇中那般,以不環保的一次性免洗紙碗端上。為了減省浪費,韓國環境部日前便公布了,從今年起,具備清洗設施的殯儀館將不能再供應免洗紙碗,希望能更有效推動環保意識。


本文出自外稿作家,由鍾樂偉【韓劇《HUSH》 — 為何韓國葬禮上多是吃「辣牛肉湯」?】授權提供►看更多鍾樂偉專欄文章

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