隔夜菜勿吃 以免誘發食物中毒

健康醫療網/記者潘以慈報導

你也常吃隔夜飯菜或常重複加熱飯菜吃嗎?小心不但可能無法攝取營養,還恐引起食物中毒等現象;台南麻豆新樓醫院營養師龔芳怡指出,尤其是老年人經常怕浪費,常吃隔夜菜,甚至放到過期或發霉也沒發覺,照樣吃下肚,這可是會提高危害健康的風險。

▲常吃隔夜飯菜 小心誘發食物中毒(圖/健康醫療網提供)

剩菜再重複加熱後,包括維他命B、C等營養素都會隨之流失,且不新鮮的飯菜也常含有細菌、肝毒性物質,甚至是黃麴毒素,吃下肚恐造成腸胃不適等症狀;龔芳怡營養師說,像是許多銀髮族習慣使用的自製豬油,長期食用,也容易誘發心血管疾病。

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營養師龔芳怡進一步說明,其實除了避免吃隔夜菜外,因銀髮族容易有咀嚼不良、脹氣、便秘等問題,平時應多選擇容易咬食的食物,且蔬果也可打成果汁飲用,另外,養成少鹽、少油等飲食習慣,可利用九層塔、鳳梨、芹菜等食材取代調味料,對身體健康較佳。

另外,銀髮族可多食用富含膳食纖維等營養的五穀飯,相較於白飯更能攝取更多營養;龔芳怡營養師呼籲,養成良好的作息,配合運動,且習慣現煮現吃,銀髮族也能越活越長壽,遠離疾病纏身。

資料來源: www.healthnews.com.tw/

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