烤肉要小心! 豆干「最美顏色」吃了得肝癌…營養師搖頭:很多人都買

記者田暐瑋/綜合報導

中秋節要到了,烤肉時不可或缺的就是豆干和肉片,但如何挑選健康新鮮的食材也是門大學問。季芹在節目中分享挑菜的方式,一般人首先都會先看「賣相」,顏色鮮豔飽滿就以為比較好,但營養師戳破這種迷思,舉豆干為例,顏色較黃的幾乎都藏有「不能說的秘密」,吃多了恐有罹患肝癌風險。

▲豆干。(圖/記者曾婉婷攝)

▲豆干。(圖/記者曾婉婷攝)

季芹節目《現在才知道》分享食材挑選秘訣,在烤肉時不可或缺的豆干其實暗藏危機,市面上的豆干有著不同顏色,有些是亮黃色,給人嫩嫩的感覺;有些則是暗黃色,給人乾癟的感覺,一般人購買都直覺性挑選顏色鮮艷的產品,但營養師宋明樺表示,亮黃色豆干是因為用工業染料二甲基黃染色,才有如此鮮艷的顏色。

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▲豆干暗藏風險。(圖/翻攝自YouTube/醫師好辣)

▲豆干暗藏風險。(圖/翻攝自YouTube/醫師好辣)

宋明樺解釋,二甲基黃是化學染劑,主要是可以讓豆製品看起來比較黃、比較鮮豔,這種染劑不論是國內還是國外都是禁用的,在動物實驗中,吃到二甲基黃的老鼠就有導致肝癌的風險,第二個危險就是容易誘發過敏體質,也造成現在有許多過敏兒的狀況。

▲豆干暗藏風險。(圖/翻攝自YouTube/醫師好辣)

▲豆干暗藏風險。(圖/翻攝自YouTube/醫師好辣)

事實上,2014年曾爆出毒豆干事件,台南「芊鑫豆製品乳化劑」被驗出含有二甲基黃,芊鑫公司負責人盧家父子都有化工背景,父親盧天榮是中原大學物理系畢業,還曾在國中當理化老師,卻與崑山工專化工科畢業的兒子盧嘉芊聯手使用違法添加物。


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